Mbewa - Grillede mus

Mbewa, som også kaldes ’African sausages’, spises i den sydlige del af Malawi.

Kører du mod landets størst by Blantyre, står drenge i vejkanten og sælger de kogte og grillede mus på pinde. Mange malawianere synes, at musene er en lækker snack.

Andre spiser dem fordi det er det eneste kød, de kan få fat i.

Drengene fanger musene ved at grave, hvor de kan se musehuller, ved at tænde bål ved hullerne eller ved at flette fælder af bark og bruge majsgrød som lokkemad.

Ingredienser

Mus, hvilken slags er underordnet, bare dem, du kan fange
Salt, en håndfuld
Vand, til det dækker dyrene.

Sådan gør du

• Rens musene ved at fjerne deres indvolde og vask dem under vandhanen, både udenpå og indeni.
• Kog musene i en gryde med vand og salt, indtil vandet er forsvundet helt, og gryden er tør.
• Bind musene fast mellem to pinde, som kroppene sidder i spænd, og tør dyrene i ovnen eller på glødende grillkul, indtil de er helt sprøde.
• Musene pilles af pindene og spises med Nsima og ris eller kartofler.
• Vil du hellere have mus uden pels, skal du placere musekroppene på glødende grillkul, så pelsen svides af. Bagefter skal dyrets indvolde fjernes og kroppen vaskes indeni og udenpå.
• Musene kan også spises stegte. Vil du stege dem, skal du koge dyrene i olie i stedet for vand, indtil de er sprøde.

Tilbage til 'Sult'