Insekter i tomatsovs

Under regnsæsonen fra november til januar vrimler Malawi med insekter. De kriblende kræ er en delikatesse, som både spises levende, tørrede, kogte og grillede. På markedet kan dyrene købes tørrede i store poser. Malawianerne nedsvælger alt fra flyvende myrer og græshopper til bilarver og fårekyllinger. Til dem alle hører samme tomatsovs.

Sådan fanger du de delikate insekter

Metoden afhænger af hvilke insekter, du har tænkt dig at tilberede. Er det flyvende myrer, du går efter, skal du først på jagt efter en myretue. Når den er fundet, skal grave et hul ind i tuen, som du placerer en gryde eller skål i.

Dæk skålen og hullet med græs en uge inden myrerne er klar til at flyve ud, og fyld størstedelen af tuens udgange med pinde, så myrerne ikke kan bruge dem. Kun den udgang, som er over din skål, skal være brugbar.

Når regnen får myrerne til at flyve ud, skal du fylde skålen halvt op med vand og få myrerne til at marchere ned i den vandfyldte skål. Med våde vinger kan de ikke længere flyve.

Bor du i byen, kan det være lettere at fange myrerne ved at hænge en lampe op i mørket, og stille en spand vand op under, så myrerne kan falde i den og få våde vinger.

Når myrerne er fanget, skal du lægge dem i en gryde med vand og koge dem i fem minutter, så de dør. Næste morgen kan du lægge dem på et klæde i solen, så de kan tørre i et par dage. De kan holde sig i cirka fire måneder, når de er tørre.

Græshopper og fårekyllinger fanges i græsset omkring Malawisøen. Den hornede del af deres ben skal fjernes sammen med vingerne, inden de koges. Græshopperne er lettest at fange i den tørre sæson.

Vil du have bilarver til middagsmad, skal du finde en bikube i et højt træ. Det er lettest i juni og juli.
Vask larverne, og kog dem med vand, til der ikke er mere tilbage med en smule salt. Server dem med nsima.
Insekterne spises altid med den samme tomatsovs.

Ingredienser

Rensede insekter, 2 kopper
Salt, En knivspids
Et hakket løg,
To tomater, hakkede
1 spsk. olie
Eventuelt ½ kop jordnøddepulver

Sådan gør du

• Fjern vingerne på de insekter, du vil tilberede.
• Fjern alle hornede og hårde dele på dyrene.
• Vask insekterne grundigt for at fjerne stumper af vinger og sand.
• Varm dem i en gryde med lidt salt og rør rundt indtil de er tørre og gennemstegte. Nu er insekterne klar til at blive spist som snack.
• Varm olie i en gryde og steg tomater og løg, til de er bløde.
• Tilsæt jordnøddepulveret og insekterne, og steg blandingen ved lav varme i 5 minutter.
• Server med nsima.

Tilbage til 'Sult'